Тмин против Гринпана против Грейт Джонса: в чем разница?

Эмили Фаррис

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Теперь, когда бренд кухонной посуды Caraway, предназначенный непосредственно для потребителя, доступен в крупных розничных сетях, таких как Target, Amazon, Crate & Barrel и даже Home Depot, вы, возможно, подумываете о покупке набора красочных керамических кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием. Но если вы все еще сомневаетесь, потому что вам интересно, как керамические сковороды Caraway сравниваются с посудой проверенного и надежного бренда с антипригарным покрытием GreenPan или даже других высокоэстетичных брендов посуды DTC, таких как Great Jones и Our Place, я разобрали различия ниже.

Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать — хорошее, плохое и не такое уж и плохое — об этом типе посуды.

Перейти в раздел:

Что такое керамическая посуда с антипригарным покрытием? Что нужно знать перед покупкой керамических сковородок с антипригарным покрытием Caraway против GreenPan против Great Jones против Our Place Действительно ли керамическое антипригарное покрытие безопаснее, чем тефлон? Совместимо ли керамическое антипригарное покрытие для индукционной индукции?

Посуда, обычно называемая «керамической антипригарной» или «керамической с антипригарным покрытием», представляет собой относительно новую категорию кастрюль и сковородок с антипригарным керамическим покрытием, которая позиционируется как нетоксичная альтернатива тефлону. Некоторые бренды также рекламируют свою керамическую посуду как более экологичную, чем традиционная посуда с антипригарным покрытием, благодаря более экологичным производственным процессам.

Несмотря на прозвище «керамика», сами сковороды изготовлены из металла — обычно из нержавеющей стали или твердоанодированного алюминия, достаточно толстого, чтобы противостоять деформации при высоких температурах. Керамика представлена ​​в виде гладкого золь-гель покрытия на основе песка, похожего на материал, используемый для изготовления керамической посуды, хотя состав варьируется в зависимости от формулы. Например, Fusion Pro от PPG — это керамическое покрытие, которое бренды могут использовать на своей посуде аналогично тому, как T-fal использует тефлон, а некоторые бренды посуды имеют свои собственные, специально разработанные запатентованные керамические покрытия, такие как Thermolon от GreenPan и Thermakind от Our Place.

Большинство жалоб, которые я вижу на керамическую посуду с антипригарным покрытием, связаны с тем, что люди неправильно с ней обращаются, используя слишком сильное нагревание, неправильную посуду или методы очистки, которые значительно сокращают срок службы антипригарной поверхности. Некоторые люди также ожидают, что эти вещи прослужат вечно — и, учитывая цену, я не могу их винить.

Но реальность такова, что керамические сковороды с антипригарным покрытием не выдерживают таких же ударов, как ваша верная нержавеющая сталь. И даже если вы относитесь к тому типу людей, которые читают инструкцию к сковороде от начала до конца и обрабатывают керамическую посуду ТСХ, она, скорее всего, не прослужит более пяти лет.

Для домашних поваров, которым нужен эстетически приятный вариант приготовления пищи с антипригарным покрытием, компромисс часто того стоит. Но прежде чем покупать, важно знать, во что вы ввязываетесь.

Некоторые керамические сковороды с антипригарным покрытием заявлены как пригодные для мытья в посудомоечной машине или «подходящие для мытья в посудомоечной машине», но если вы обратите пристальное внимание на руководство, большинство из них посоветуют мыть вручную, чтобы сохранить антипригарные свойства варочной поверхности. Итак, что бы ни говорилось в описании продукта, ваши красивые и дорогие кастрюли и сковородки прослужат дольше, если вы будете мыть их вручную горячей мыльной водой и неабразивной губкой. Хорошей новостью является то, что их очень легко чистить по сравнению со сковородами без покрытия.

Большинство производителей керамических антипригарных покрытий четко понимают, что металлическая посуда может повредить антипригарное покрытие, особенно когда оно горячее. А если вы читаете часто задаваемые вопросы или мелкий шрифт, то даже бренды, рекламирующие покрытие, безопасное для металлической посуды, рекомендуют использовать нейлоновую, бамбуковую, силиконовую и деревянную посуду, чтобы продлить срок службы варочной поверхности.

Керамика способна выдерживать невероятно высокие температуры, поэтому керамические покрытия технически более термостойки, чем традиционные антипригарные покрытия. Но это лишь отчасти верно, потому что многократное воздействие даже слабого и среднего тепла постепенно изнашивает керамический золь-гель с антипригарным покрытием и со временем ухудшает антипригарные свойства сковороды.